Jour 3 : les premières bulles

Hobby Corner · Sourdough

Image décorative de cercles, de carrés et de triangles en aplats de couleur

Cherchez de petites bulles et une légère odeur acide. Les rafraîchis commencent : retirez la plus grande partie du mélange et renouvelez le reste. Jeter évite que le bocal se remplisse de farine épuisée et garde les proportions stables.

À chaque rafraîchi

  1. Retirez tout sauf environ 50 g de levain.
  2. Ajoutez 50 g de farine et 50 g d'eau.
  3. Mélangez bien et raclez les parois.
  4. Marquez le niveau avec un élastique pour voir jusqu'où il monte.