Día 7: ya tiene nombre

Hobby Corner · Sourdough

Una masa madre está lista para hornear cuando casi se duplica entre cuatro y ocho horas después de alimentarla y huele agradablemente ácida, no agria como el quitaesmalte. Algunas necesitan unos días más. La paciencia vence a cualquier receta.

A estas alturas ya te refieres a ella como «ella» o «él», o por un nombre. Es normal, y también una señal de aviso.

Señales de que está lista

• Se duplica entre dos alimentaciones.
• La superficie es abombada y hay burbujas por todo el frasco.
• El olor es fresco y ligeramente ácido.
• Se comporta igual dos días seguidos.

Anota lo que pasó cada día, aunque la respuesta sea nada.