Dag 7: hij heeft nu een naam

Hobby Corner · Sourdough

Een zuurdesem is klaar om mee te bakken als hij binnen vier tot acht uur na een voeding ongeveer verdubbelt en prettig zuur ruikt, niet scherp als nagellakremover. Sommige desems hebben nog een paar dagen nodig. Geduld wint van elk recept.

Inmiddels noem je hem 'zij' of 'hij', of met een naam. Dat is normaal, en ook een waarschuwing.

Tekenen dat hij klaar is

• Hij verdubbelt tussen twee voedingen.
• De bovenkant is bol en de belletjes zitten door de hele pot.
• De geur is fris en licht zuur.
• Hij gedraagt zich twee dagen achter elkaar hetzelfde.

Schrijf elke dag op wat er gebeurde, ook als het antwoord niets is.